萬眾矚目的成都春糖啟幕，侯孝海又為醬酒帶來了哪些思考與啟發？

　　4月8日，“微酒 第三屆中國醬酒高質量發展趨勢論壇”在成都環球中心天堂洲際大飯店——“環球名酒薈”舉行。會上，華潤啤酒（控股）有限公司首席執行官、貴州金沙窖酒酒業有限公司董事長侯孝海進行了主題演講，引發行業關注。

　　日前，華潤啤酒發布2022年報：年綜合營業額達352.63億元，同比增5.6%；年凈利潤43.4億元，次高檔及以上產品更實現了12.6%的雙位數增長。不難看出，在“3+3+3”戰略第二個三年的收官之年，華潤啤酒在消費場景受到巨大沖擊的環境下，借助高端化戰略，實現了銷量、利潤的持續增長。

　　站在新的發展節點上，侯孝海以《探索醬酒新世界》為核心，解讀了華潤啤酒為什么做白酒、為什么在現在這個節點做白酒、未來如何做醬酒等行業關心的問題。

　　華潤啤酒做白酒是順應趨勢潮流

　　眾所周知，去年華潤啤酒深度進入到了白酒產業當中，對此行業內外產生了不少疑惑和爭議，核心的質疑主要有三點：

　　一是華潤啤酒是央企該不該做白酒？二是華潤啤酒作為不同品類能不能做白酒？三是華潤啤酒為什么選擇行業調整期做白酒？關于這些問題，當天侯孝海在會上進行了正面回應。

　　侯孝海認為，央企做白酒并非沒有先例，華潤啤酒作為央企是可以做白酒的。因為這是做大主業的必然選擇，特別是華潤啤酒作為華潤集團在消費品主業里的龍頭，長期在啤酒領域占據第一位置，本身也是一家具有全球資本參與和向世界一流企業進軍的企業。

　　在侯孝�？磥�，從全世界的酒類發展情況來看，啤酒企業向烈酒發展是一個非常大的趨勢，ABI集團也在全球兼并了一些烈酒。啤酒作為最傳統的酒種，正在跟白酒、烈酒進行更多的融合。這是一個世界的潮流。所以華潤啤酒做白酒不需要驚訝，不新奇，其實也是順應大潮。

　　而在做白酒的時機選擇上，侯孝海坦言，之所以選擇在白酒行業面臨調整的時期做白酒，是因為華潤啤酒沒有抱著投資、投機的目的，而是想經營和運營好白酒這個產業的業務，構建新的發展賽道，肩負著產業發展和企業振興的使命。

　　“華潤啤酒做白酒未來必定是長期主義，不是說白酒周期性改變了就進來了，或者繁榮了才進來。”侯孝海如是表示。

　　華潤啤酒如何看醬酒？

　　從啤酒產業跨界而來，侯孝海對于醬酒抱以何種看法？侯孝海給出的答案是“醬香是最大的變數和戰略級機會。”

　　侯孝海表示，中國正在崛起，作為一個崛起的大國，中國經濟的發展還有很大的空間，正處于上升的趨勢當中，不能用短期眼光看中國，依托雄厚的經濟實力，醬酒注定了有一個很廣闊的未來。

　　白酒行業在經過過去的快速發展后，產生一些新問題和矛盾，這當中包括產能和需求，也有大品牌、大企業和中小企業之間內卷加劇的現實問題，在三年疫情的反復沖擊下，導致白酒行業出現周期調整。

　　話雖如此，侯孝海卻認為，中國有著14億的人口基礎，加上現在新冠肺炎“乙類乙管”后恢復了消費場景，所以未來的消費是沒有問題的，隨著經濟迎來復蘇，白酒的消費也就有重要的依托，這一點從一季度啤酒非常好的增長態勢就可以看出。

　　而對于醬酒，侯孝海給出的看法是，以茅臺為引領的醬酒發展是過去幾十年來中國白酒企業的最大一次改變，使其成為了一個主流的，具有高價格、高檔次的香型。也由此吸引了不少資本扎進醬酒的賽道當中，并且都想跑出一個好成績。

　　侯孝海認為，醬酒的發展歷程為雪花啤酒做歷史文化、產品表達、工序提升提供了很多的啟示和幫助，但是醬酒本身也存在庫存高企、價格倒掛等現象。

　　“這背后主要是很多企業走進了一個以茅臺為榜樣的發展模式。”在侯孝�？磥�，醬酒企業要向茅臺、習酒等企業學習，但不能走茅臺發展路子，因為茅臺只有一個，消費是有天花板的，價格也是有天花板的，企業的產能需要釋放，當兩頭都不暢通不協調的時候，銷售滯漲就會出現，價格就會混亂，進而導致品牌出現重大問題。

　　“所以我們要做白酒的探索者，探索醬酒發展的新模式，并集學習、創新、顛覆、傳承、創造于一體，創造一條自己的路。”侯孝海解讀道。

　　侯孝海坦言，“我覺得隨著產業回歸理性，醬酒要走正確的道路，正確的事情，需要在學習好的白酒企業的基礎上自己去尋找，去探索，解決這方面的問題。”

　　同時，侯孝海堅定地認為，醬酒的未來如江河奔騰一往無前，醬酒在中國白酒的市場份額一定會越來越高，而且這個動能比過去濃香還要大。

　　華潤啤酒對醬酒新世界有何規劃？

　　雖然華潤啤酒看好醬酒，但是對于醬酒目前的問題也看在眼里。

　　對此，侯孝海非常坦誠的表示，大勢選擇和發展愿景，都昭示了華潤啤酒做金沙沒有錯。金沙酒業作為赤水河上游一個具有非常好的品質基礎、品牌影響和市場優勢的企業，未來的征途肯定是星辰大海，做不好這個企業不僅對不起金沙品牌，也對不起華潤和所有的投資者、經銷商和行業同仁。

　　侯孝海透露，華潤啤酒與金沙酒業的賦能是多方面的，首先是組織的賦能，即組織層面的互通，互建，互享，共同建立華潤酒業的金沙的未來。

　　其次是品牌的賦能，華潤啤酒經過三十年的發展，在品牌上積累了大量的經驗和能力，能夠對金沙酒業和摘要的品牌進行重塑，探索一個特別好的品牌成長發展之道。

　　再次是技術的賦能，華潤啤酒將通過技術的研究、鑒定，引進專家學者來幫助金沙的品質、工藝提升。做一杯好醬酒，讓每一滴金沙回沙酒和摘要酒都有很好的品質。

　　最后是渠道的賦能，侯孝海希望通過華潤啤酒強大的宣傳性渠道網絡，借助華潤啤酒的渠道能力和經營和金沙一起形成新的渠道能力、價格管控能力、庫存管理能力。

　　侯孝海認為，進入金沙酒業是華潤啤酒進入白酒重要的一環。“我們過去經常講啤酒進入新世界，現在發現白酒好像也進入了一個迥然不同的世界。我們還看不清白酒的世界發生了什么樣的重大改變。”

　　侯孝海表示，被迷霧困擾的原因是因為華潤啤酒還不了解白酒的世界是什么樣子，這當中發生了什么改變，是不是喝的人少了，是喝的酒貴了，發生了什么變化？這些問題和這個世界還需要華潤啤酒慢慢的去探索發現新世界的大門，并通過白酒新世界的探索來撐起華潤啤酒白酒商業的藍圖。

會議最后，侯孝海還共同展示了華潤雪花啤酒的超高端產品——醴和金沙酒業高端醬酒——貴州摘要酒。并表示，希望用這張圖上的兩款產品來闡述華潤酒業，華潤雪花未來的“啤+白”戰略模式，即啤酒和白酒銷售的同框同景，這才是華潤啤酒未來發展的道路。